Origines

La NOUVELLE VAGUE GRECQUE est un mouvement culinaire qui s’inspire plus des terroirs et des mémoires que des recettes grecques déjà existantes car nous sommes convaincus que la cuisine grecque mérite d’évoluer et de grandir.

Notre source d’inspiration sera le régime crétois mondialement reconnu pour une plus longue espérance de vie en bonne santé. Ainsi la viande aura-t-elle une place minoritaire pour privilégier les légumes, les céréales, le poisson et l’huile d’olive qui coule dans nos veines.

Nous avons des fondamentaux mais ne nous fixerons aucune limite à la création.
Ancrés dans la tradition, nous avançons et nous cherchons la modernité, sans obsession car les belles histoires s’écrivent petit à petit avec spontanéité et humilité.

Notre projet est expérimental, résolument éphémère mais paradoxalement durable.

Notre terrain de jeu sera naturellement le bassin méditerranéen; en effet nous ne pouvons pas nous limiter au seul terroir grec car notre amour pour la Méditerranée est sans frontières.

Notre volonté la plus profonde est de dénicher et soutenir des producteurs, des artisans et des vignerons engagés pour créer un circuit vertueux.

Notre ambition est de fonder un groupe de restaurants grecs, modernes et joyeux, où il fait bon vivre. Casser les codes de la restauration traditionnelle et inventer un nouveau modèle plus pertinent et cohérent dans un monde qui change, avec l’espoir d’une meilleure planète, d’une alimentation saine, gourmande et raisonnée.
Créer un univers grec à part, nourri d’une cuisine créative et spontanée, entouré d’une équipe jeune et passionnée, animée d’un enthousiasme communicatif !

Aujourd’hui plus que jamais, nous croyons à la destruction créatrice.
Ainsi notre moussaka bien aimée sera-t-elle sacrifiée pour donner place à la NOUVELLE VAGUE GRECQUE.

Avant de se lancer, nous allons multiplier les pop-up restaurants et plein de projets éphémères ultra cool. Nous serons ravis de vous y croiser pour trinquer à la vie ! Nous sommes bien évidemment ouverts si vous voulez rejoindre la NOUVELLE VAGUE GRECQUE.  

La NOUVELLE VAGUE GRECQUE vous aime et vous dit À BIENTÔT !

Symeon KAMSIZOGLOU et Delphine PIQUE
Fondateurs de la NOUVELLE VAGUE GRECQUE